Arte culinaria di alto livello, fiori ovunque e molta più richiesta di quanto ci si aspettasse: il dormizil flower dinner presso la Floricoltura Schullian a Bolzano il 27 febbraio scorso ha superato ogni aspettativa. Produttori locali hanno donato i prodotti, la chef stellata Anna Matscher e la coppia di chef Ethel Hoon e Jakob Matscher, nominati “Newcomer of the year” dalla guida gastronomica Gault Millau nel 2021, hanno cucinato gratuitamente, mentre Martina Schullian ha messo a disposizione gratuitamente la sua floricoltura. Il ricavato totale di 23.530 euro verrà devoluto alla ristrutturazione del dormitorio dormizil in Via Renon 25 a Bolzano.

177 persone hanno partecipato al dormizil flower dinner il 27 febbraio presso la Foricoltura Schullian. Non sarebbe stato gestibile un numero maggiore, anche se altre 100 persone avrebbero volentieri partecipato. Ethel Hoon e Jakob Zeller, da Singapore/Merano, nominati “Newcomer of the year” dalla guida gastronomica Gault Millau nel 2021, hanno preparato una parte dei piatti, supportati da Martin Kirchlechner dell’Ottmanngut di Merano; la chef stellata Michelin Anna Matscher del ristorante Zum Löwen a Tesimo ha preparato un’altra parte dei piatti con il suo team, supportata dalla figlia Elisabeth e dal marito Luis (accompagnamento dei vini). Gli alimenti sono stati forniti dal grossista alimentare Foppa di Egna, da Biokistl Südtirol di Lana (frutta e verdura), da Kirnig di Aldino (funghi pregiati). Le bevande sono state fornite da edelschwarz di Lana (BioGin) e dalla Cantina Bolzano (vini); Karl Telfser di Lana ha fornito piatti, posate, tavoli, tovaglie e altre attrezzature gratuitamente.

Gli ospiti sono stati deliziati con un menu di otto portate: tartara di rapa rossa fritta nel pane „Schüttelbrot“ e salsa al rafano, involtini di lattuga, funghi shitake e uva spina, “chawanmushi” di ortica, polenta e frutti di mare, wonton al chilly ripieni di gambero rosso, petto di vitello confit, pure di patate e rafano, gelato al latte e miele di germogli di abete rosso, canederli di ricotta e mandarino. Anche il personale di servizio ha lavorato volontariamente, così come gli chef. Martina Schullian ha messo a disposizione gratuitamente la sua floricoltura e il lavoro del suo personale.

I membri dell’associazione housing first bozen ODV, che gestisce il dormitorio dormizil 2 in Via Vintler 9 a Bolzano con il supporto di 120 volontari e presto trasformerà l’edificio dormizil 1 in Via Renon 25 in piccoli appartamenti per persone senza tetto, sono entusiasti del risultato della serata. Gli ospiti hanno apprezzato i piatti e hanno ascoltato il discorso di Max Zanellini, ex senza tetto del dormizil, che nel frattempo ha trovato lavoro e un piccolo appartamento.

Foto, Annelies Pichler (sindaca di Scena), Rosmarie Pamer (consigliere provinciale), Katharina Zeller (vicesindaca di Merano), Flora Kröss (imprenditrice ewo), Cristina Messner e Hubert Messner (assessore provinciale alla Sanità)