In diesen Tagen fand in der Betriebsstätte des Milchverarbeitungsbetriebes „Mila“ in Bozen die diesjährige Vollversammlung der Südtiroler Bäckerinnung im Wirtschaftsverband hds statt. Landesinnungsmeister Johann Trenker führte durch die Versammlung mit Impulsvorträgen und Berichten zu den aktuellen Entwicklungen und Zukunftsprojekten der Innung.

Einblicke in moderne Produktionsprozesse

Ein besonderes Highlight war die virtuelle Live-Führung durch die Produktionsprozesse des Betriebes. Die Teilnehmer konnten sich praxisnah über die Abläufe von der Anlieferung der Rohstoffe bis hin zum fertigen Produkt informieren. Dabei stand die Verkostung im Vordergrund, die den besonderen Qualitätsanspruch und das Handwerk der Südtiroler Bäcker unterstrich. Anschließend stellte Simona Nascetti vom Südtiroler Sanitätsbetrieb die Ergebnisse der Studienkooperation mit dem hds vor. Dazu gehören das Projekt zur Überwachung des Acrylamid und Salzgehalts im Brot und eine Konsumentenumfrage, die Anfang 2025 starten soll.

Rückblick 2024

„Das vergangene Jahr stand im Zeichen der Zusammenarbeit und Weiterbildung. So fanden regelmäßige Austauschformate etwa mit Gewerkschaften, dem Sanitätsbetrieb und weiteren Partnern statt. Besonders erfolgreich war die Faschingsaktion in den Südtiroler Krankenhäuser, die gemeinsam mit ‚Comedicus‘ organisiert wurde und für große Freude sorgte. Auch Fachfahrten nach Wien und Workshops zur Verkaufs- und Kommunikationsförderung für Mitarbeiter trugen zum Wissensaustausch und zur persönlichen Entwicklung bei“, erklärte Landesinnungsmeister Trenker.

Weihnachtsaktion 2024 – Verdopplung des Spendenerlöses

Die Bäckerinnung freut sich, die Fortsetzung der traditionellen Weihnachtsaktion zugunsten von „Südtirol hilft“ und dem Vinzenz Verein bekanntzugeben. In diesem Jahr werden die Partner Rieper Mühle und Meraner Mühle für jede verkaufte Brot-Banderole 0,50 Euro spenden. Dadurch wird der Erlös der Spendenaktion verdoppelt und ein noch größerer Beitrag für soziale Zwecke ermöglicht.

Ausblick

„Auch 2025 wird die Bäckerinnung aktiv an neuen Projekten und Weiterbildungsangeboten arbeiten, um die Zukunft des Bäckerhandwerks in Südtirol weiterhin erfolgreich zu gestalten. Mit einer starken Gemeinschaft und durch kontinuierliches Engagement werden wir uns dafür einsetzen, das Bäckerhandwerk innovativ und nachhaltig zu fördern“, so Trenker anschließend.